お豆のレシピ集

大豆バーガー

材料 【4人分】 

  • 大豆(ゆで):180g
  • パン粉:大さじ2
  • 溶き卵:1/2個分 A
  • 玉ねぎ:中1/4個
  • コーン:70g
  • サラダ油:大さじ1 1/2
  • ケチャップ:大さじ2
  • 塩:小さじ1/2 B
  • 胡椒:少々
  • 丸いパン:4個
  • レタス:適量
  • タルタルソース(又はマヨネーズ):大さじ4

作り方

  • ボウルに大豆を入れ、コップの裏などで潰す。粗いペースト状になったら、Aを加えしっかりと練り混ぜる。
    Bを加えさらによく混ぜる。
  • 1を4等分し丸く成形する。油(分量外)をひいたフライパンで焼く。焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で5分焼く。
  • パンを半分にスライスし、レタス、2、タルタルソースを重ねる。

ポイント

大豆をしっかりと潰し、よく練り混ぜること!
大豆の食感を楽しみたい場合は、大豆の1/5量はとりわけ、残りをしっかりと潰しましょう。
とりわけた大豆は最後に加えます。
アレンジ
黒豆や小豆でも同様に作れます。コーンを蒸したカボチャに変えるとカボチャのパテになります。

!注意!
当レシピは、森田農場産の豆を使用した場合のものです。
他産地の豆を使用して料理する場合、分量や時間などが変わることがありますので、ご留意下さい。

当レシピや写真の無断転載はお断りいたします。

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