お豆のレシピ集

豆とアボカドのキアヌサラダ

材料(二人分) 

  • キヌア:10g
  • オリーブオイル:大さじ1/2
  • 塩:小さじ1/4 A
  • 水:大さじ1
  • クスクス:25g
  • 大豆(ゆで):40g
  • 黒豆(ゆで):40g
  • さやえんどう(ゆで):6本
  • アボカド:1/2個分
  • 塩:小さじ1/4
  • レモン果汁:大さじ1 B
  • オリーブオイル:小さじ2
  • お好みのハーブ:適量
  • レタス:適量

作り方

  • 下準備 沸騰した湯にキヌアを入れ、15分茹でる。ザルにあけておく。
  • ボウルにA,クスクスを入れ、よく混ぜ合わせて5分おく。
  • 1に、茹でたキヌア、1口大に切ったキュウリ、さやえんどう、アボカド、Bを加えよく混ぜ合わせる。
  • お皿にレタスをひき2を盛り付ける。お好みでレモンの輪切り(分量外)を添える。

ポイント

アボカドは切ったらすぐにBと合わせると、鮮やかな色がキープできます。
ハーブを加えるとスッキリした味わいになります。
春や夏はバジルやミント、秋や冬はローズマリーやタイムがオススメ。
アレンジ
このサラダはフランスの「タブレ」と言う定番サラダです。季節ごとに野菜を変えて楽しめます。
クスクスを茹でた雑穀に変えてもOK!

!注意!
当レシピは、森田農場産の豆を使用した場合のものです。
他産地の豆を使用して料理する場合、分量や時間などが変わることがありますので、ご留意下さい。

当レシピや写真の無断転載はお断りいたします。

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