お豆のレシピ集

黒豆とかぶのユズマリネ

材料 【450g入る保存瓶1個分】 

  • かぶ:150g
  • 黒豆(ゆで):150g
  • ゆずの皮:1個分
  • お好みのハーブ:適量
  • サラダ油:100g
  • 白ワインビネガー:20g
  • ゆず果汁:20g
  • 砂糖:大さじ3強 A
  • 塩:小さじ1/2強
  • マスタード:小さじ1/2
  • 白コショウ:少々

作り方

  • カブは洗い、水分をふきとり、くし切りにする。ゆずの皮はせん切りにし、果汁は絞る。(果汁はAで使用)
  • 瓶に、1、黒豆、お好みのハーブを入れる。
  • Aをよく混ぜ合わせ2へ注ぐ。しっかりと蓋をして、冷蔵庫で保存する。

ポイント

Aはしっかりと混ぜ合わせてから瓶へ注ぐこと。
マリネは漬けて30分後から食べられ、冷蔵庫で数日保存できます。時々、中身が混ざるようにフタをしたまま瓶を動かします。日に日に異なる味わいが楽しめます。
アレンジ
カブを大根や柿、焼いたレンコンに変えてもOK!

!注意!
当レシピは、森田農場産の豆を使用した場合のものです。
他産地の豆を使用して料理する場合、分量や時間などが変わることがありますので、ご留意下さい。

当レシピや写真の無断転載はお断りいたします。

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