豆の香りとふわふわ感がたまりません♪
今、豆乳がブームですが、これは豆をまるごと 飲むので、豆乳とおからをいっしょに食べるようなものですからＷで健康に良いですよ～！！
材料 （４人分）
- 大豆 :150g（1カップ）
- 味噌:大さじ３
- だし汁:800cc（４カップ）
- じゃがいも、人参などの野菜類 適量
作り方
- 大豆は水で洗い、3倍量の水に浸して一晩置きます。
- １、の大豆を漬け汁ごとミキサーに入れてすりつぶします。
漬け汁が足りないときは、少し水を足してください。 - 鍋にだし汁と、小さめに切った野菜類を入れて煮ます。
普通に味噌汁をつくる要領で。 - ３、の鍋に２、を入れて加熱し、ふわっと大豆が浮かび上がるまで煮立てます。
ふきこぼれに注意！ - いったん火を止め、味噌を加えて一煮立ちさせてできあがり。
煮込みすぎないこと！煮込みすぎると口当たりが悪くなります！！
フードコーディネーターからのひとこと
呉汁をつくったときにふわふわと泡が出るのが大豆の「サポニン」という物質です。サポニンは、体の中で脂質の酸化を抑制し、過酸化脂質を低下させるので、血栓や動脈硬化の予防に効果があります。
常食すると「肥満の防止」に効果的なんですよ！！
また、大豆に含まれる「イソフラボン」という物質は女性ホルモンに似た働きをするので、女性の更年期障害を抑える効果があるそうです。
日本で、男性の前立腺がんが欧米人に比べて少ないのも、味噌汁や納豆など大豆の摂取量が多いせいだそうです。
呉汁は、味噌汁にさらにすりつぶした大豆を加えるので、Ｗで効果がありますね！
当レシピは、森田農場産の豆を使用した場合のものです。
他産地の豆を使用して料理する場合、分量や時間などが変わることがありますので、ご留意下さい。
当レシピや写真の無断転載はお断りいたします。
