材料 【450ｇ入る保存瓶1個分】
- かぶ：150g
- 黒豆（ゆで）：150g
- ゆずの皮：1個分
- お好みのハーブ：適量
- サラダ油：100g
- 白ワインビネガー：20g
- ゆず果汁：20g
- 砂糖：大さじ3強 A
- 塩：小さじ1/2強
- マスタード：小さじ1/2
- 白コショウ：少々
作り方
- カブは洗い、水分をふきとり、くし切りにする。ゆずの皮はせん切りにし、果汁は絞る。（果汁はＡで使用）
- 瓶に、１、黒豆、お好みのハーブを入れる。
- Ａをよく混ぜ合わせ２へ注ぐ。しっかりと蓋をして、冷蔵庫で保存する。
Ａはしっかりと混ぜ合わせてから瓶へ注ぐこと。
マリネは漬けて30分後から食べられ、冷蔵庫で数日保存できます。時々、中身が混ざるようにフタをしたまま瓶を動かします。日に日に異なる味わいが楽しめます。
アレンジ
カブを大根や柿、焼いたレンコンに変えてもＯＫ！
当レシピは、森田農場産の豆を使用した場合のものです。
他産地の豆を使用して料理する場合、分量や時間などが変わることがありますので、ご留意下さい。
当レシピや写真の無断転載はお断りいたします。
