健康に良い！

• 植物性のたんぱく質と良質の糖分、そしてサポニンやポリフェノールなどの健康に良い成分がたっぷり。ダイエットにも良いのです。 健康については「小豆こらむ」をご覧ください。

包丁がいらない！

• 包丁とまな板を使うだけでも面倒くさいときってありませんか？豆はもともと小さいものですから、洗ってそのまま使えます。

冷凍保存ができる！

• ゆでた豆は冷凍しても風味があまり損なわれません。 たくさん作って冷凍しておきましょう。

後かたづけが楽！

• 豆には「サポニン」(シャボンの語源と言われている）という物質が含まれています。
  豆を煮た後の鍋は、洗剤がなくてもよいくらいさっと綺麗になりますよ。

とにかく弱火で！

• 強火にすると、皮がやぶれたりムラになります。「豆がおどるくらい」というように、豆が鍋の中でじっくりことこと動く程度にしてください。

味付けはあとから！

• 例外はありますが、基本的には水で豆を煮てから味付けをします。 先に砂糖や醤油をいれると、いつまでも柔らかくなりません。

料理ができたら 冷蔵庫（冷凍庫）へ

• 豆はばい菌の大好物のタンパク質と糖分でできています。調理が終わったらすぐに冷蔵庫へ入れるようにしましょう。