作り方

• 耐熱ボウルにお湯２００ｃｃと砂糖、微量の食紅を入れ、溶きます。
  食紅はほんの少し！多すぎないように。
• （１）に道明寺粉を振り入れ、よく混ぜてラップをかけて１時間ほどおきます。
  こしあんは３０ｇずつ丸めておきます。
• （２）を電子レンジで３分加熱し、いったん止めてムラがないようにまぜ、もう一度３分加熱します。
  ラップはふんわりとかけて！
• 道明寺粉がふっくらしていたら、ボウルに布巾をかけて１０分程度蒸らします。
  固すぎるようなときは、水を少々足してさらに数分加熱してください。
• （４）を８等分して手に水をつけてひろつひとつひろげ、こしあんをつつみ、おむすびを握る要領で軽く握って俵型につくります。
  水をつけたまないたの上に楕円形に広げ、中心は厚めに、外側はうすめにのばして、あんをのせ、穴が開かないようにくるくるっとまくとよいでしょう。
• 桜の葉に包んでできあがり！
  開いたときに、桜の葉が表側になるように、葉脈を外側にしてくるんでください。